松阪牛と黒毛和牛の違いについて
こんにちは！
丸中本店です。
本日は、松阪牛と黒毛和牛の違いについてお話ししたいと思います。
牛肉好きの方にはたまらないテーマですよね。
私も最近、松阪牛と黒毛和牛の魅力に触れる機会があり、ますます興味が湧いてきました！
では、さっそく見ていきましょう！
松阪牛と黒毛和牛の違い
結論からお伝えすると、
松阪牛と黒毛和牛の違いとは、、、
主に『生産地や基準、ブランドの違いによるもの』
です。
松阪牛は特定の地域で生産され、
厳しい基準を満たした牛肉に限定されます。
一方、黒毛和牛は広範囲で生産され、
各地域やブランドによって異なる特徴を持っています。
松阪牛（まつさかうし／まつさかぎゅう）の特徴
松阪牛の生産には厳しい基準があり、
松阪牛個体識別管理システムに登録されていること、
黒毛和種で未経産の雌牛、松阪牛生産区域（旧22市町村）での肥育期間が
最長・最終であることなど定義で決められています。
日本三大和牛の1つと言われ、
「肉の芸術品」の異名を持ち、
霜降り肉になっているのが特徴です。
【香り】・・・甘く上品な香り（和牛香）
【脂肪】・・・ヘルシーで良質な脂肪（不飽和脂肪酸）
【食感】・・・すぐに溶けてまろやか（脂肪融点）
美味しさを決める要素の中で、
香りは大きな役割を担っています。
松阪牛の和牛香は、甘くコクがある上品な香りが特徴です。
松阪牛の脂肪には、
不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるという特徴があります。
不飽和脂肪酸は血液をサラサラにする効果があることに加え、悪玉コレステロールを低下させます。
不飽和脂肪酸は融点（脂肪が溶け出す温度）
が低いため、口に含むと脂が溶けて口当たりが良くなります。
不飽和脂肪酸を豊富に含む松阪牛は実はヘルシーなお肉なのです！
健康面だけでなく、
不飽和脂肪酸は融点（脂肪が溶け出す温度）が飽和脂肪酸より低く、
従って和牛肉を口に含むと脂が溶けて口当たりが良くなり、
輸入牛肉などに比べて美味しく感じられるのです。
松阪牛のとろけるような食感はこの豊富な不飽和脂肪酸が関係しているのです！
松阪牛個体識別管理
昭和49年より、松阪肉牛共進会へ導入登録する際は、
牛１頭１頭に「耳標」をつけて個体を厳しく管理するようになりました。
松阪牛個体識別管理システムでは、
牛１頭１頭の個体情報や肥育農家情報など、
導入から出荷までデータ管理しており、
全国各地の優秀な子牛を松阪牛生産地域に導入後、
全てこのシステムに登録されます。
システムに登録されると、
給餌飼料や肥育農家名などの農家情報から
牛の出生地、肥育場所、肥育日数、と畜日など36項目のデータが集積されます。
黒毛和牛の特徴
黒毛和牛は日本の和牛の代表的な品種で、
国内で飼育される和牛の約9割を占めると言われています。
大理石模様のような美しい霜降り肉が特徴で、
やわらかい肉質とジューシーな旨みが堪能できることでも知られます。
口に入れると、ふわっと繊維がほどけていくようなお肉のくちどけが楽しめ、
ステーキや焼肉、しゃぶしゃぶなどさまざまな食べ方で親しまれます。
丸中が自信をもっておすすめ！
丸中黒毛和牛
丸中和牛とは、丸中本店が自信を持って
仕入を行っている黒毛和牛の雌牛のことです。
松阪牛と同じ種類の雌牛ですが、
生産地が兵庫県ではなく指定された日数が指定エリア内で足りずに、他の場所で飼育された牛です。
創業以来からの仕入先である家畜商が、
全国から優れた牛を運んでくれます。
その中から、いい品質の牛を選んでお客様にお届けさせて頂いており、肉質、霜降りなどは松阪牛と比較しても決して見劣りしません。
霜降り（サシ）が多く、地元の人々からは
「松阪牛よりもリーズナブルで美味しさは変わらない。」
と太鼓判をいただいております。
丸中和牛は、丸中本店が自信を持って、
お客様に食べていただけるよう精肉した商品です。
最後に...
今回は、松阪牛と黒毛和牛の違いという内容でお届けしましたがいかがでしたか？
それぞれが厳しい基準をクリアして皆様の食卓へと運ばれて行きます。
おいしさの秘密を頭の片隅でもいいので入れて、松阪牛や黒毛和牛をたのしんでください♪
これからのシーズンは、
バーベーキューなどいかがでしょうか🥩？
暖かくなってきたので外でお肉を楽しむのもおすすめです！
遠方の方にはオンラインショップがおすすめです！
ギフトにもぜひ！
丸中本店の松阪牛はこちらから！
